公共卫生

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公共卫生及饭菜质量保证体系
餐厅全面认真落实《中华人民共和国食品安全法》、卫生防疫部门相关规定要求和国家相关的管理制度,按照ISO9001质量体系相关要求搞好餐厅日常食品卫生安全工作。
一、环境卫生
保持餐厅内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件,餐厅、顶面、墙面干净无灰尘、污物和灰网,地面干净无杂物,玻璃门窗干净明亮。
二、个人卫生
A:个人卫生做到“四勤”
1、勤洗手、勤剪指甲。
2、勤洗澡、勤理发。
3、勤洗衣服、被褥。
4、勤换衣服。
B:操作人员在开始工作前、上厕所、处理被污染物的原料,从事与生产无关的其他活动后应先洗净双手。
C:操作人员工作时必须穿戴整洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内,接触直接入口食品的还必须戴口罩。
D:不得穿工作服进入与生产无关的场所。
三、食品安全
严格按照卫生“五四制”要求。
四、藏储卫生
1、食品储藏应有专用场所,食品仓库要保持清洁,做到防潮、防霉、防蝇、防鼠。
2、食品储藏存放应按原料、半成品、成品的性质分类、分架,之间要有一定间隔,且隔墙离地15cm以上。
3、冻肉、家禽、水产类等含水分多及易腐原料应储藏在-18摄氏度以下的冷库中,并保持清洁,及时除霜,定期消毒。
4、储藏原料的仓库必须干燥,仓库内不得存放有毒有害物品、杂物和个人用品。
5、定型包装食品按类别、品种上架存入,货架上贴挂标签,注明品名、供货单位、生产厂家、生产日期、保质期、进货日期等,做到先进先出,易坏先用。
6、经常检查库存食品的质量,发现变质、霉变、生虫、或其他感觉异常时应及时处理。
(二)创建卫生城市
我公司多个保障单位在西安市创建卫生城市的要求中已经验收合格且不断强化。我公司积极配合市创卫办关于创建国家卫生城市的各项要求。
1、我公司在进货方面积极配合甲方严格对各供应商进行证照索要、审查、并给予备案。主要索要供货商的经营许可证、卫生许可证、农副产品的检疫检验证。
2、我公司在收货上对所有进货进行严格的质量检查,对原料的品名、质量、重量、出厂日期、保质期、生产厂家,进行严格的台帐等级。
3、我公司建立健全一套可持续发展的优质服务质量体系,为西安创卫工作奠定了良好的基础。


(三)承   诺
1、全力配合贵单位对餐饮管理服务餐厅工作的各项要求,使之达到与规格相匹配,提供的各项服务立足于就餐职工的满意度,在不断深化内部管理过程中,塑精品工程,为就餐顾客提供超值服务与精细化管理。
2、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的规定,确保食品安全卫生,否则,由此给甲方造成的政治、法律及经济责任由乙方全部负责。
3、遵守双方协议,坚决不做违反双方协议的任何事情。
4、接受贵单位主管部门的监督检查和指导,连续三次提出问题得不到解决,我们餐饮公司接到投诉第一时间处理,直至撤换不合格的人员。
5、我公司实行统一的全面管理,决不转包、分包。
6、全身心投入,加强餐饮服务管理,确保服务质量,实现双方满意。
7、保证所有内容的真实并且严格履行合同条约,言行一致,并愿与甲方积极协商,以保证达到双方要求。
8、积极配合甲方做好其他必要的餐饮服务管理工作。

(四)信  心
作为一个专业化餐饮后勤保障的服务企业,我们深深懂得后勤服务对保障贵单位工作正常运作的重要性,我们将本着一切为了广大干部职工的服务宗旨,以真诚和理解作为桥梁,坚持诚信、务实、创新的服务宗旨,搭建起我们与甲方互利、双赢的合作平台,为贵方提供优质的后勤保障服务。

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